Mede, een oude drank die wordt gemaakt van honing, heeft door de geschiedenis heen een rijke variatie aan stijlen voortgebracht. Van de zoete aroma’s van een melomel tot de unieke fusie van honing en mout in braggot, elke medestijl biedt een unieke ervaring. Laten we ons verdiepen in de diverse wereld van mede en enkele van de minder bekende stijlen verkennen.
Zoals je kunt lezen hebben wij nog niet alle stijlen geprobeerd, maar wij gaan het rijtje af en plaatsen over de brouwdag steeds een update!
Mede maken - Tips en Recepten
Zelf een mede maken
1. Melomel
Melomel is een medestijl die wordt verrijkt met fruit. Of het nu gaat om bessen, perziken, appels of andere vruchten, de toevoeging van fruit geeft melomel een rijk palet aan smaken en aroma’s. De combinatie van honingzoetheid en fruitige frisheid zorgt voor een uitgebalanceerde en heerlijke mede-ervaring.
Ook wij hebben deze stijl gemaakt en dit is een heerlijk recept geworden! Lees het volledig artikel over de Melomel hier:
Waterless Melomel
Een Waterless Melomel is weer een aftakking van zijn broer de Melomel. In een Waterless Melomel maak je alleen gebruik van de sappen uit fruit en voeg je geen water toe. Hierdoor krijg je een compleet andere intense smaaksensatie. Ook wij hebben deze gemaakt en met succes! Lees er hier alles over:
2. Pyment
In een Pyment maak je alleen gebruik van druivenmost/sap en honing. Deze intrigerende combinatie biedt een harmonieus samenspel van honingzoetheid en de complexe smaakprofielen van druiven. Variërend van droog tot zoet, pyment is een medestijl die de grenzen van traditionele mede overschrijdt.
Ook wij hebben deze stijl gemaakt. In plaats van druivenmost hebben wij 100% druivensap gebruikt. Dit is iets gemakkelijker en een stuk goedkoper.
3. Cyser
Cyser combineert de levendige smaak van appelsap met de zoetheid van honing. Deze medestijl levert een verfrissende en natuurlijke drank op die zowel licht als smaakvol is. De heldere appelsmaak en de bloemige tonen van honing vermengen zich tot een boeiende mix.
4. Braggot
Braggot verenigt mede met bier door het gebruik van gemoute granen zoals gerst. Hierdoor ontstaat een hybride drank die zowel de aardse rijkdom van mout als de zoete kenmerken van honing omarmt. Braggot biedt een scala aan mogelijkheden, van lichte varianten tot zwaardere, robuuste creaties.
5. Bochet
Bochet onderscheidt zich door gekarameliseerde honing te gebruiken in het brouwproces. Dit creëert een diepere kleur en rijke, bijna rokerige smaken. Het eindresultaat is een mede met een intens karakter en een unieke complexiteit.
6. Metheglin
Metheglin is een medestijl waarbij kruiden en specerijen aan het brouwproces worden toegevoegd. Denk aan ingrediënten zoals kaneel, nootmuskaat, gember en meer. Deze kruiden voegen extra lagen van smaak en aroma toe, waardoor metheglin-medestijlen een spannende reeks mogelijkheden bieden.
7. Capsicumel
Capsicumel combineert de zoetheid van honing met de pittigheid van pepers. Dit levert een gedurfde en avontuurlijke medestijl op, waarbij de zoete en pittige smaken in perfecte balans zijn.
8. Rhodomel
Rhodomel is een medestijl die wordt verrijkt met rozenblaadjes. Dit resulteert in een mede met een delicaat bloemig aroma en een elegante smaak.
9. Acerglyn
Acerglyn combineert de rijkdom van ahornsiroop (maple syrup) met de zoetheid van honing. Deze medestijl wordt vaak geassocieerd met de herfst en biedt een unieke smaakervaring die doet denken aan de warme kleuren van het seizoen.
10. Hydromel
Hydromel is een lichtere medestijl met lager alcoholgehalte, bereid uit een mengsel van honing en water. Verfrissend en toegankelijk, ideaal voor warme dagen. Vaak eenvoudig gebrouwen, geschikt voor zowel beginnende als ervaren mededrinkers.
11. Capsicumel
Een capsicumel is een gedurfde mede doordrenkt met pittige pepers zoals jalapeño of habanero. Deze medestijl combineert honingzoetheid met intense peperwarmte, variërend van mild tot scherp. Een unieke en avontuurlijke smaakervaring die de traditionele mede een opvallende kick geeft.
12. Sack mead
Sack mead is een medestijl met een verhoogd suikergehalte, resulterend in een hoger alcoholgehalte dan traditionele mede. Dit creëert een volle, vaak zoete smaakervaring. Variërend van halfzoet tot zeer zoet, biedt sack mede diepte en een langdurige smaakbeleving.
13. Morat
Morat is een medestijl gemaakt door honing te combineren met bramen. Deze resulterende mede heeft een diepe kleur en een complexe smaak die zowel zoet als robuust kan zijn. Morat biedt een unieke combinatie van honingzoetheid en de karakteristieke smaken van bramen.
14. Hippocras
Hippocras is een historische medestijl uit de middeleeuwen, gekruid met specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Vaak warm geserveerd, biedt het een rijke en aromatische ervaring. Deze mede brengt een vleugje geschiedenis en warmte in elke slok.
15. Oxymel
Oxymel is een mengsel van honing en azijn, dat soms wordt verdund met water. Deze oude drank combineert de zoetheid van honing met de zure tonen van azijn. Oxymel kan worden genoten als een verfrissende drank of gebruikt voor culinaire doeleinden, en biedt een evenwicht tussen zoet en zuur.
16. Omphacomel
Een omphacomel is een intrigerende medestijl die tarwekiemen gebruikt als toevoeging. Hierdoor ontstaat een unieke combinatie van honing en de subtiele smaak van tarwe. Deze stijl biedt een verfijnde balans tussen de zoetheid van honing en de aardse tonen van tarwe, wat resulteert in een subtiel complexe smaakervaring.
17. T’ej
T’ej is een traditionele Ethiopische medestijl, gemaakt door honing en geplette bladeren van de enset-plant te fermenteren. Met toevoegingen van kruiden zoals gesho, creëert t’ej een karakteristieke aardse en kruidige smaak. Deze eeuwenoude mede weerspiegelt de rijke cultuur van Ethiopië en biedt een unieke en lokale smaakervaring.
18. Rhyzamel
Rhyzamel is een medestijl die gember als hoofdingrediënt gebruikt. Deze unieke combinatie van honing en gember levert een pittige en verfrissende smaakervaring op. Rhyzamel kan variëren van subtiel tot intens, en biedt een harmonieuze balans tussen de zoetheid van honing en de scherpte van gember.
19. Lactomel
Lactomel is een medestijl waarbij melk wordt toegevoegd aan het brouwsel, wat resulteert in een romige textuur en een lichte melksmaak. Deze ongebruikelijke combinatie van honing en melk biedt een zachte en verrassende smaakervaring, met de zoetheid van honing in evenwicht gebracht door de melkachtige elementen.
Alle mede stijlen in één overzicht
Dit overzicht laat alle mede stijlen in een afbeelding duidelijk zien.
De Medewereld Ontdekken
De diversiteit van medestijlen is een weerspiegeling van de creativiteit en het vakmanschap van medemakers over de hele wereld. Of je nu de voorkeur geeft aan de fruitige sprankeling van melomel of de gedurfde smaak van capsicumel, er is een mede voor elke smaakvoorkeur. Het verkennen van deze verschillende stijlen opent de deur naar een wereld van smaak, geschiedenis en cultuur die eeuwenlang in elke slok wordt vastgelegd. Dus, waar wacht je nog op? Proost op de rijke verscheidenheid van medestijlen en de onvergetelijke ervaringen die ze bieden!